讓人恢復少女心的【白巧克力草莓乳酪蛋糕】免烤箱

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來到德國做的第一個蛋糕就決定是你了!!!!!

(其實是第三個,來到Darmstadt的第二天迅速的做了一個香蕉巧克力布朗尼少奶奶檸檬磅蛋糕去參一腳別人的party,不是我要說,這次做的檸檬棒蛋糕真的是完美到不行~XDD)

草莓?疑~有沒有搞錯!!草莓耶!現在整個北半球都是夏天哪來的草莓?

沒錯!你沒看錯我也沒有生病,
德國現在雖然是夏天但竟然是草莓的季節!!!我覺得他們真的瘋了~

在台灣的大家應該都跟我一樣一進家門不把全身脫個精光就渾身不舒服,
最好可以開著電扇只吹自己(旁邊的人就會忍不住罵: 阿乾~偶素不用吹吼!)
最好再來杯冰涼的西瓜汁對吧~

但是德國現在的天氣真的讓我嚇到了…..我現在每天都靠著一件輕羽絨在過活…..

因為有個笨蛋沒有跟我說這裡這麼冷 !

害得我20Kg的行李箱裝滿著足夠獨自走一場伸展台的無袖洋裝外加比基尼…….
下飛機的那一刻整個傻眼加白眼….

相當初來之前每天都幻想著自己要穿得很美~
結果…我現在每天都穿著我的輕羽絨….

題外話太久~  (提醒我,我一定會另外再打一篇幹攪一下這位神人)

之前看過一個Yahoo小當家影片,看完後立馬儲存!!

媽呀~這蛋糕也太美了吧!
管他好不好吃光是外表就美的讓人興奮個老半天~不做真的會對不起你的爸媽,
不過以上的前提是得先熬過一個夏天才會見到草莓的到來~

沒想到來到德國竟然可以讓我早個半年嘗試這美麗的願望~


What You Need: (以下適用4吋模)

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消化餅    45g(沒找到消化餅所以找了一個類似的~)

無鹽奶油    20g

奶油乳酪    120g(德文叫做Frischkäse)

鮮奶油     50g (德文叫做Schlagsahne)

白巧克力    60g

草莓    適中

ps. 以上對於看不懂德文的我來說可是在超市裡打轉了好久才找到的材料…
他們有好多看起來很像奶油和creamcheese的東西…

How To Do This:

Part I – 餅乾底  (只有4個步驟,是不是無敵霹靂簡單呢~)

1. 將餅乾放進可封口的袋子裡死命的壓碎它!越碎越好! (但小心不要把袋子用破了~)

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2. 將無鹽奶油隔水加熱融化即可 (也可以用微波爐15秒15秒分次微波,直到奶油融化為止)

3. 將粉身碎骨的餅乾屑屑們加到入融化的無鹽奶油中,讓他們完全Mix

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4. 將混合後的奶油餅乾屑倒入模型中用湯匙壓平壓緊,放入冷凍庫裡給它冰涼一下
(大約20 min)。

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Part II – 白巧克力草莓乳酪蛋糕

1. 將奶油乳酪(cream chesse)放室溫候用攪拌機打軟後加入鮮奶油,攪拌均勻

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(ps. 德國的奶油乳酪不知道為什麼打開就有點濕濕的了,但事實證明它不影響口感~)

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2. 將隔水加熱融化的白巧克力醬加入後攪拌均勻
(此時會覺得奶油乳若變得很像慕斯,而且散發出很香的巧克力為~)

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3. 將草莓洗乾淨擦乾切對半後備用 (盡量挑size較均勻的草莓)

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4. 餅乾底冰鎮後拿出先倒入一層約一公分左右的白巧顆粒乳酪醬,抹平

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5. 再將切對半的草莓放入圍一圈 (屁股朝下,盡量貼緊模型)

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6. 倒入剩下的白巧顆粒乳酪醬後,抹平,放入冰箱3小時即可!

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是不是挺簡單的!但其實最難的在後頭!!!
拿出來時請千萬小心不然美麗的蛋糕可是會留下疤痕的!!!!

這麼漂亮的蛋糕真的百看不膩~送給別人吃時還被以為是買的!

重點是簡單又華麗!!!

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後記:

1. 建議下次為完一圈的草莓後可以先加一半的白巧克力乳酪醬再放中間那兩顆草莓,
這樣比較不會有這個多氣泡

2. 最後放入冰箱前可以親為的敲幾下讓小氣泡跑出,但切記!!!!!
千萬不要大力敲!! 否則後果如下…..

我用一個透明玻璃杯示範的結果,白巧克力乳酪醬會把草莓徹底的蓋住,如果等了三小時脫模變這樣一定會很想把自己給打死!!!!!!

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3. 脫模時若為分離式可用一個小玻璃杯當輔助

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以上給跟我一樣想要恢復少女心的烘培手一起參考囉!

附上德國照片一張~ (因為還沒把這邊摸熟,所以只能放家裡附記的照片了XDD)

對「讓人恢復少女心的【白巧克力草莓乳酪蛋糕】免烤箱」的想法

  1. 請問沒加吉利丁可以凝結嗎?我看很多食譜都有加耶 謝謝
    版主回覆:(01/11/2017 03:28:00 AM)
    sorry~去了一個遙遠沒有網路的國度這麼晚才回覆>"<
    是喔!這一款是靠白巧克力當凝結所以不用加吉利丁喔~
    (不過記得冰冰箱就是了~)

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  2. 你好~我剛試做了這個 份量是一樣的 用的也是4吋模 但是倒進模裡蛋糕只有薄薄一層 只有大概1公分>_<而且打軟奶油乳酪後放入鮮奶油再打變成一團的 都不像你圖中那麼液態的 好懊惱啊!是奶油乳酪打得不夠軟嗎
    版主回覆:(01/11/2017 03:34:17 AM)
    你確定份量都正確嗎??4吋模大概手掌大小而已喔~(10cm)
    還是你的草莓量太少呢?
    (((你害我剛剛很緊張的跑去檢查我的摸,怕自己寫錯size害大家做錯,結果沒錯是4吋模喔~))))
    另外,因為德國的奶油乳酪屬於濕性的,所以比較軟,台灣的奶油乳酪如果不夠軟(尤其現在冬天比較冷)你可以稍微隔水加熱一下應該會好很多!

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  3. 謝謝你的回覆:)
    是的 我用的是四吋模啊>_<我特意去買的 我平時用的都是6吋
    加入鮮奶油後你用攪拌機還是用膠刮拌勻??我搞不懂是哪裡出了問題 混合後那團麵糊份量變超少的 我在想是不是因為奶油乳酪不夠軟 >_<很挫敗的感覺啊~~~
    版主回覆:(01/12/2017 08:39:02 AM)
    我是用刮刀拌勻唷~只有creamcheese是用攪拌器打軟的~
    還是你草莓的量不夠呢?除了外圍一圈,我中間還放了兩顆草莓,所以真的不用很多的內餡才對~
    你在試試好了~
    希望成功!

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  4. 好的~謝謝你 台灣人真的很熱心 每次遇到什麼難題上網找答案都是台灣人解答 哈哈~~ 我明天會再試>_<希望成功吧 謝謝你:)

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  5. 我今天晚上再做了一次!終於成功了>_<謝謝你啊~~
    版主回覆:(01/17/2017 02:25:58 PM)
    哇!Congrats!!!!
    不過話說你不是台灣人嗎??

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  6. 請問模上需要塗奶油嗎~
    版主回覆:(02/20/2017 11:30:45 AM)
    這種免烤箱的cheese cake用活動膜所以不用另外再抹奶油喔~~
    剛從冰箱拿出來時若比較難脫膜可以稍微擺一下回溫,或是用溫毛巾hold一下外膜即可~

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